Rawon Jawa Timur merupakan salah satu kuliner berjenis sup yang sangat enak. Bahkan makanan ini pernah menembus jajaran kuliner terbaik dunia menurut TesteAtlas yang diulas langsung oleh pakar kuliner ternama. TesteAtlas sendiri merupakan situs yang berasal dari Kroasia yang berisi tentang makanan atau masakan tradisional atau makanan lokal dunia.
Untuk Anda yang suka dengan kuliner berjenis sup, rasanya Rawon wajib untuk dirasakan, setidaknya sekali seumur hidup. Sup ini memiliki aroma yang unik dan dibuat dari daging sapi kemudian direbus perlahan. Ada beberapa bahan tradisional yang ditambahkan ke dalamnya, sebut saja daun jeruk, serai, cabai, dan jahe yang membuat aroma dan cita rasanya semakin kuat.
Namun bukan saja aroma yang menjadi ciri khas dari Rawon, tetapi warnanya juga yang hitam. Kuncinya adalah kacang hitam Indonesia yang disebut Buah Kluwek. Menariknya, bahan ini memiliki racun jika diolah secara mentah, karena itu perlu diolah dengan baik terlebih dahulu dan difermentasi sebelum dimakan. Rawon sendiri biasanya disajikan sebagai makanan tradisional dan segera menjadi makanan favorite di kalangan bangsawan dan berkembang pesat dalam popularitas.
Baca Juga: Rekomendasi Menu Kuliner Buka Puasa Ala Pakistan
Asal Usul Rawon
Mungkin beberapa dari Anda baru saja mendengar kata Rawon ini, namun Anda bisa dengan mudah menemukan sup ini di restoran-restoran bertema tradisional di seluruh Indonesia. Rawon sangat enak dikonsumsi Bersama dengan nasi putih, tauge, sambal pedas, dan telur asin. Sebagai sup terenak di dunia, Rawon memiliki cita rasa yang sangat khas. Bahkan sup terkenal dari negara tetangga seperti Beef Shank Soup dari Filipina dan Penang Laksa dari Malaysia masih berada di bawah Rawon berdasarkan ranking TesteAtlas.
Rawon sangat terkenal di Indonesia, karena itu banyak wilayah yang memiliki versi Rawon tersendiri. Seperti Rawon Surabaya, Rawon Nguling Malang, dan lainnya. Harga dari Rawon ini cukup beragam, tergantung versi Rawon yang Anda makan, namun kisarannya antara Rp 35.000 – Rp 40.000 per porsi.
Resep Rawon
Resep dasar dari Rawon terletak pada citarasa bumbunya dan setiap daerah memiliki rasa Rawon unik tersendiri, tetapi pada dasarnya, rasa Rawon tidaklah signifikan berbeda. Bahkan jika tidak bisa membuat sendiri, Anda bisa membeli bumbu Rawon instant. Berikut ini adalah resep membuat bumbu dasar Rawon yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Bumbu Rawon:
100 gram bawang merah di cincang kasar
100 gram bawang putih di cincang kasar
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan merica
2 sendok makan garam
50 gram kemiri
5 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Bumbu Hitam Rawon:
Bahan disiapkan dan campur semua kecuali minyak goreng kemudian digiling sampai halus. Bisa menggunakan blender, food processor, atau tangan.
Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu yang sudah disiapkan hingga mengeluarkan aroma harum dan warnanya berubah.
Setelah di angkat dan di biarkan dingin, masukkan dalam stoples atau wadah agar dapat di gunakan kapan saja nantinya.
Jika di simpan di dalam kulkas, bumbu ini bisa bertahan hingga 2 bulan. Sedangkan di tempat yang bersuhu kamar, cuma bisa bertahan 1 bulan.
Cara Memilih Bumbu Rawon
Pengelolahan Rawon biasanya sama saja, tetapi beberapa orang mempertimbangkan bumbu-bumbu lain. Bumbu Rawon memiliki beberapa jenis, yaitu bumbu pasta dan bumbu bubuk. Bumbu pasta berbentuk cair yang sangat kental, lebih mudah bercampur tetapi tidak bertahan lama. Berbeda dengan bumbu jenis bubuk, kualitasnya lebih terjaga dalam jangka waktu panjang. Agar lebih menghasilkan cita rasa yang kuat, Anda perlu memperhatikan porsi juga.
Pada dasarnya Rawon di buat dengan daging sapi, bukan Rawon Namanya kalau bukan terbuat dari daging sapi. Pernyataan ini tidak sepenuhnya benar karena Rawon identik dengan bumbu kuah hitamnya. Sebagai alternatif, Anda bisa memilih daging ayam yang lebih murah daripada daging sapi dan rasanya tidak kalah enak.
Rekomendasi Jenis Rawon Terenak
Rawon memiliki beberapa jenis yang berasal dari berbagai daerah. Ada beberapa jenis Rawon yang cukup terkenal bahkan sampai viral dan Anda mungkin tertarik untuk mencicipinya. Pertama adalah Rawon Setan yang terletak di Surabaya. Di sebut Rawon Setan karena restorant tersebut hanya buka pada malam hari saja. Ada juga Rawon Kalkulator yang berasal dari Taman Bungkil Surabaya dan memiliki banyak toping yang di campurkan, seperti kecambah, bawang merah goreng, kentang, dan lainnya. Kemudian ada Rawon Pak Panget dari Surabaya yang terkenal karena di sana memiliki banyak jenis Rawon yang bisa di coba. Selain ketiga Rawon enak tadi, ada juga Rawon Tegal Bu Lilik, Rawon Nguling, Rawon Pucang, Rawon Gajah Mada, dan lainnya.
Baca Juga: Inilah Bekal Piknik Ala Korea Yang Wajib Kalian Coba!
Kesimpulan
Rawon merupakan makanan berjenis sup asli Indonesia, lebih tepatnya Jawa Timur yang terkenal karena kuahnya yang hitam dengan daging sebagai bahan utamanya. Selain bumbu instannya dapat di beli, Anda juga bisa membuat bumbu ala diri sendiri di rumah. Rasanya sangat enak dan cocok di jadikan konsumsi makan siang karena termasuk hidangan yang berat, bahkan cita rasanya sudah terkenal secara mendunia. Jika datang ke Surabaya atau area lain di Jawa Timur, jangan lupa untuk mencicipi makanan ini.
